Risotto de Champiñones y Tocineta
Ingredientes:
2 tazas Arroz
4 rebanadas Tocineta 200 g. Champiñones
1 Und Cebolla
2 cda. Mantequilla con sal
4 tazas Caldo de Carne
1/2 taza. Queso Parmesano
Preparación:Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas no muy finas. Picar la cebolla y la tocineta Movilla en tiritas.
En una olla sofreir la cebolla y la tocineta con una cucharada de mantequilla. Incorporar los champiñones, salpimentar y dejarlos por 5 min.
Añadir el arroz y dorarlo. Luego añadir el caldo y cocerlo mientras se va revolviendo con una cuchara de madera. Cuando el arroz esté en su punto añadir aceite de oliva y el queso parmesano. Servir de inmediato
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