Gran Mercado Central de New York City “Grand Central Market”

Gran Mercado Central de New York City "Grand Central Market"

 

El Grand Central Market es un mercado de alimentos en el que cualquier amante de la gastronomía se sentirá como un niño en una tienda de dulces… O por lo menos así me sentí yo.

Cuenta con una gran variedad de alimentos tantos crudos, preparados, listos para llevar y cocinar en casa o para comer en el momento. Destaca la limpieza, iluminación y calidad de los productos lo que provoca comprar absolutamente todo.

 

Allí vimos productos que nunca habíamos visto como unas apetitosas salchichas de mariscos o "Sea Food  Sausage"  imaginen una salchicha perfectamente asadas a la parrilla hechas de camarones, vieras y calamares, indiscutiblemente diferente. También tienen las famosas Crab Cakes y Salmón Cake que son especies de hamburguesas hechas de cangrejo y salmón empanizadas en una mezcla de galleta y cereal, una delicia. Aunque los productos marinos llamaron mi atención, patas de Cangrejos, Atún sellado con Sésamo, ensaladas marinas, langostinos a la parrilla en salsa bbq e incontables manjares, también destacan las carnes, frutas y productos listos para comer, como la fantástica ensalada de Orzo (Pasta típica italiana con forma de arroz), pie de vegetales y queso, pasteles de carnes, tofu asado BBQ y infinidad de ensaladas.

 

Este espectacular mercado queda en la Estación Central de la Ciudad de Nueva York y es una visita obligada para los fanáticos gourmet que tenga la oportunidad de ir a esta vibrante ciudad.

 
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Gastronomía con Frutas

Gastronomía con Frutas.

 

Es muy sabido que las frutas son alimentos  fundamentales para que nuestra dieta sea saludable y equilibrada. Una buena idea es incorporarlas a nuestros platos, además se nutritivo los resultados pueden ser delicioso.

 

Las frutas, tanto frescas como secas aportan un sabor dulce o agridulce a nuestros platos, tanto como aves, carnes y pescados quedan muy bien acompañados de una salsa o contorno frutal, todo es cuestión de selecciones correctamente las que pueden hacer armonía con tu preparación.

Te traemos algunas frutas que son muy usadas en la cocina y el platillo que les viene mejor.

 

Las fresas, son perfectas para ensaladas, su composición y textura son muy difíciles de cocinar, por lo que es recomendable comerlas frescas. Qué tal una rica ensalada de rúgula, fresas, queso de cabra y vinagreta ligera, inmejorable para acompañarse con un rico vino tinto.

 

La piña, por su sabor agridulce queda muy bien con carnes blancas, es muy usada en la cocina oriental con pollo y pato. Yo sugeriría una Langostinos empanizados con sésamo acompañados de una rica salsa picante de piña y curry.

 

Las manzanas, acompañan clásicamente el cerdo, también combina muy bien con pavo o pollo. También son muy usadas en ensaladas por su consistencia firme. Un buen platillo para incorporar esta fruta es un carré de cerdo relleno con manzanas y nueces.

 

El limón, perfecto para mariscos, pescados y pollo. Además puedes incluirlo en ensaladas como vinagreta de limón. También puedes saborizar el arroz con su ralladura para acompañar pescados y aves al horno. Prueba con un rico Mero al limón y ajo, se crea una salsa riquísima.

 

Los duraznos o melocotones,  además de ser un acompañante clásico con el cerdo, también quedan muy bien en ensaladas, aportan un sutil sabor dulce que contrasta muy bien con cualquier vinagreta. Chuletas de cerdo en salsa de durazno es un clásico que nunca te dejará mal.

 

La ciruela, una fruta con mucha consistencia, dulce sin ser exagerado, por lo que acompaña muy bien las carnes blancas. Un pollo al horno relleno de ciruelas y migas de pan sorprenderá a tus invitados.

 

Inventa nuevas combinaciones y agrega frutas a tus platos, dará un sabor diferente que complacerá a los paladares más exigentes.


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ROAST BEEF A LA PARRILLA CON VINAGRETA DE VINTO TINTO

ROAST BEEF A LA PARRILLA CON VINAGRETA DE VINTO TINTO     
 
Esta es la receta perfecta para un buen fin de semana para compartir con la familia y amigos.
 

Ingredientes :

Vinagreta de Vino Tinto: ·         3 tazas de vino tinto   ·         ¼ de taza de vinagre rojo   ·         2 cucharadas de mostaza Dijon   ·         2 cucharaditaS de miel de abeja   ·         1 taza de aceite de oliva ·         Sal     ROAST BEEF: ·         2 k (4 lb 8 oz) de Roast Beef entero   ·         2 cabezas de ajos, pelada y triturada   ·         1 ½ taza de aceite de oliva   ·         4 ramas de romero

Preparación:

Vinagreta de Vino Tinto: Colocar una olla a fuego fuerte y agregar el vino. Dejar que hierva y se reduzca a ¼ de taza. Una vez reducido y frío, mezclar con el vinagre, la mostaza y la miel y licuar hasta que esté homogéneo. Agregar gradualmente en forma de hilo el aceite y continuar mezclando hasta que esté bien uniforme. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Esta vinagreta se puede mantener refrigerada 2 días. Retirarla del refrigerador para que esté a temperatura de ambiente antes de usar.   Roast Beef: Mezclar el ajo, aceite de oliva, romero y el roas beef en un recipiente,  sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar macerar de 12 horas en el refrigerador. Preparar la parrilla. Colocar en la parrilla y cocinar hasta que estén término que guste. Retirar de la parrilla, dejar reposar 20 min, cortar en rebanadas finas y colocar en una fuente de servir. Rociarles la vinagreta de vino encima.

 

Sales Aromatizadas - El aderezo perfecto

Sales Saborizadas. Un perfecto aderezo.

 

Usando sales aromatizadas en nuestras preparaciones daremos un toque gourmet a nuestros platos, las puedes usar como aderezo de ensaladas, sopas, carnes y pescados, se conservan mucho tiempo y no pueden faltar en tu cocina, aquí les dejo algunas ideas:

 

Sal de Limón o lima.

En procesador de alimentos, agrega sal gruesa, ralladura de limón (solo la parte verde), la proporción es por cada parte de sal, una tercera parte de ralladura de limón, es decir, 3 cucharadas de sal y 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón. Procesa bien y conserva en un envase de vidrio en un lugar fresco. Inmejorable para los pescados al horno y sopas.

 

Sal de Rosas y Pimienta

Procesar sal marina, rosas secas (puedes secar los pétalos en el horno, fuego bajo por 20 min aproximadamente), pimienta negra en grano, hasta que quede con la textura de sal común. Es excelente para acompañar unos ricos langostinos o pollo a la parrilla.

 

Sal  de Jalapeños Picante.

Sal gruesa, pimienta verde y jalapeños secos sin semillas (De no conseguir jalapeños puedes utilizar cualquier ají picante seco sin semilla, seca al sol por 3 días o en el horno muy bajo por 45 min). Esta sal es un rico aderezo para una rica punta o lomito a la parrilla.

 

Sal de Ajonjolí y tomates secos.

Mi favorita. Moler iguales cantidades de sal y ajonjolí negro, agrega tomates secos al gusto. Esta sal le queda muy rica a casi cualquier tipo plato, da un sabor diferente y delicioso.

 

Degustación de Aceites de Oliva

Degustación y Catas de Aceites de Oliva

 

El aceite del oliva u olivo es el aceite vegetal extraído de la oliva o aceituna recién cosechada, casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite, por eso  desde la antigüedad es tan consumido, es muy fácil extraer este tipo de aceites.

 

Las características y calidad del aceite de oliva dependen del tipo de olivo, la composición del suelo en la que el olivo creció, el clima en el que las aceitunas crecen y el cuidado que se ha tenido en su recolección. Son  muchos los tipos de aceites de oliva, que distan mucho en su sabor y características entre sí. Algunos de ellos son: Aceite de oliva virgen y virgen extra, Aceite de oliva virgen refinado, Aceite de oliva, Aceite de orujo de oliva crudo, Aceite de orujo de oliva refinado.

 

No es de extrañar entonces que se realicen Catas de Aceite de Oliva, donde se degustan, valoran y se analizan la cualidades de los aceites en cuestión; en este tipo de cata se siguen los mismos pasos analíticos que en la cata de otros productos líquidos como, el vino. Se colocan las muestra en  copas  opacas, se tapan, se huele y se degusta. Entre cada cata de aceite de oliva, para quitar el gusto de la muestra anterior, se come un pedazo de miga de pan y se toma un poco de agua para limpiar el paladar.

 

La cata comprende análisis en el aspecto visual, olfativo, gustativo y de equilibrio y armonía.El análisis olfativo, se centra en el aroma, se consideran las sensaciones aromáticas, el aceite puede variar en aroma según su calidad y proveniencia desde frutas, hierbas, avinagrado, avinado, etc. En cuanto al análisis gustativo se valora la intensidad, el sabor y la consistencia que puede ser fluida, acuosa o suave.

 

En fin, son muchas las características que podemos apreciar de este tipo de aceites y que tal vez desconocemos,  cuando tengas la oportunidad de asistir a una cata de este tipo no lo dudes, además de conocer un poco más sobre ellos, nos beneficiamos con las propiedades que brinda a nuestra salud.

 

Mercado del Club Social Chino del Bosque - Caracas

Una visita obligada para los curiosos gastronómicos de la ciudad de Caracas es el Mercado del Club Social Chino del Bosque.

 

Aunque el aspecto de salubridad no está contemplado en esta visita, encontramos productos muy interesantes, tanto vegetales y víveres para cocinar como algunas comidas listas para ingerir a módicos precios. Podemos conseguir cebollines, hongos, verduras, tofu, jengibre, brotes y raíces de lo imagines, algunas carnes de proveniencia desconocida, en fin gran variedad de productos típicos de ese país. Les recomiendo adquirir los productos frescos, llevar a casa, lavar muy bien y preparar todos los deliciosos platos que imaginen.

 

Podrás encontrar productos listos para comer, como es el caso del conocido pato laqueado, cerdo laqueado, los Baozi (especie de pan o bollo rellenos de cerdo, camarón o vegetales cocidos al vapor), pastelitos chinos de canela y maní, empanaditas chinas de vegetales, bebidas orientales y muchas cosas más.

 

Además hay un pequeño restaurante que si bien es un poco pavoroso  por su aspecto, se compensa con la comida que elabora, en sabor supera a muchos restaurantes Chinos famosos de Caracas. También cuentan con una tienda o abasto con una infinidad de productos importados y artículos chinos en el que puedes pasar un largo rato ojeando algunos y tratando de descifrar otros, allí puedes adquirir: hongos secos, vinos chinos, fideos de arroz, picantes, semillas y especies, enlatados, vinagres, salsas, caramelos, entre otros.

Vale la pena darse una paseada los domingos por este rincón de China en la ciudad, pueden llevar a casa algunos productos diferentes como hice yo y preparar, por ejemplo, esta rica sopa de Fideos de Arroz, Tofu y Cerdo con verdadero sabor Oriental. ¡Una delicia!

Pasteles de Banana y Piña Colada.

Este es un delicioso postre muy diferente que sorprenderá a todos tus invitados, es sencillo de realizar y con mucho sabor. Acompáñalo con una buena porción de helado de mantecado o vainilla. Disfruta!

 

Necesitarás:

·         1 paquete de masa lista para pasteles (Redondas y de tamaño pequeño)

·         5 bananas o cambures – Cortados en cubos.

·         2 tazas de piña- Cortada en cubos pequeños.

·         ¼ de Taza de crema de Coco.

·         3 cucharaditas de Ron (Opcional)

·         ½ Cucharada de margarina.

·         Azúcar

·         Canela en polvo

·         Azúcar glasé o en polvo.

·         Pizca de sal.

 

Preparación del relleno:

En una cazuela de hierro, derrite la margarita, añade la piña en cubitos, agrega el azúcar (aprox. 3 cucharadas) y deja que caramelice y tome color dorado, en este momento agregar el ron, luego agrega el cambur, mezcla delicadamente para que no se deshagan y cocina por 5 min, ve agregando la crema de coco poco a poco y cocina a fuego muy lento por 5 min más. Rectifica el sabor con una pizca de sal  (No quedará salado, sólo realza los sabores dulces).

Armado de los pasteles:

Una vez fría la mezcla de relleno, rellena uno a uno los pasteles, puedes sellarlos en forma de media luna o dejarlo circulares usando otra lámina de masa para taparlo. Fríe en abundante aceite hasta que queden doraditos. Espolvorea con un toque de canela y azúcar glasé.

Sirve calientitos o tibios, acompaña con una bola de helado cremoso de tu preferencia!!