Sopa Pho Vietnamita

SOPA PHO

La sopa Pho es una sopa de ternera clara y de caldo muy especiado, es de origen vietnamita y es muy popular en este país. Los vietnamitas suelen comerlo en el desayuno, porque les da la energía para toda una jornada laboral.

Decidimos preparar esta exótica sopa, el primer reto es conseguir la cantidad de ingredientes que esta rica sopa lleva. Sólo para preparar el caldo o consomé debemos contar con anís estrellado, jengibre, ajo, cardamomo, clavos, canela, cebollas, entre otros. Se debe ralizar el caldo un día antes para poder desgrasarlo, ya que el mismo debe realizarse con huesos de res por un mínimo de tiempo de 6 horas, les digo, todo el éxito de esta sopa es realizar el caldo de la manera correcta.

Luego que ya tenemos el caldo listo, debemos mantenerlo bien caliente ya que es el caldo hirviendo el que cocina la carne (que se debe colocar cruda y cortada muy finamente) justo antes de servir el plato.

Para servirlo, se coloca en un bol fideos de arroz ya cocidos, la carne de ternera cruda (en nuestro caso utilizamos lomito), el caldo hirviendo y luego vienen la otra cantidad de ingredientes que se sirven al gusto, cebollas morada, cilantro, rodajas de limón, chiles, brotes de frijoles chinos, cebollín, albahaca, etc, todo esto debe estar picado y disponible para que cada comensal se sirva.

El resultado es espectacular, el caldo con ese aroma especiado, los ingredientes frescos y la buena compañía hacen esta una sopa muy reconfortante y digna de una ocasión especial. Les dejamos algunas fotos en caso de que se animen a prepararla.

Mercado de San Miguel

Mercado San Miguel, Madrid, España.

Si está en tus planes próximos viajar a Madrid, no puedes dejar de visitar este espectacular mercado gastronómico de la bella ciudad de Madrid. El mercado consta de muchos pequeños locales o puestos que ofrecen desde productos listos para comer, productos frescos, bebidas y variedad de dulces.

Indispensable ir  a este mercado con mucho apetito ya que existen infinidad de tapas, dulces, bebidas que probar, todos los productos vienen en formato de “Finger Food”, es decir, puedes comerlo mientras caminas y son porciones pequeñas, muy bien pensado para que el visitante tenga oportunidad de degustar muchas delicias.

Comenzamos nuestro recorrido con unos deliciosos bocadillos que son unos panecillos con especies de salchichas de diversas carnes, te los preparan en el momentos y tienen una variedad de salsas que le dan el toque perfecto.

Más adelante encontramos unos mini pinchitos también con mucha variedad, capresa, cordero, chorizo y hongos, uno más delicioso que otro.

Es importante resaltar que en todo el mercado encontrarás venta de cervezas , tragos, sangría y vinos que completan la experiencia gastronómica ya que puedes hacer maridaje con las bebidas y alimentos a tu gusto.

Continuamos con un rincón que se encontraba repleto de productos del mar, allí degustamos una cremosa vieira gratinada en su concha y una fresca brusqueta de pesto y camarones. En este local podía quedarme toda la tarde, pero había que continuar. Pasamos también por la parte de productos del mar frescos donde encontramos desde langostas hasta los particulares percebes, un festín para la vista.

Todavía con apetito llegamos a un puestico de quesos frescos, donde pudimos probar el queso mozzarella más fresco que hemos probado, lo sirven con pan fresco en rebanadas y diversos contrastes: nueces y miel, tomates secos, orégano y sal marina, entre otros.

Canapés de caviar es lo que siguió en nuestra lista, estos fueron los que menos puntos les dio nuestro paladar.

Aunque esta ciudad es una de las más ricas gastronómicamente de Europa  y son muchísimos los sitios que pueden recomendarte este mercado lo calificamos como imperdible en tu visita.

http://www.mercadodesanmiguel.es/

Cena tema Japón

Nuestro servicio de Cena japonesa, donde los participantes tuvieron la oportunidad de preparar los platos y luego degustarlos de forma privada y muy romántica.

Majarete

Majarete.

 

El majarete es una especie de flan se utiliza principalmente para su preparación el coco, maizena, azúcar, clavos de olor y canela. A continuación la receta del majarete clásico.

 

Ingredientes:

ü  1 cucharada de canela molida

ü  1 taza de maizena

ü  1 cucharadita de clavo de olor

ü  1 pizca de sal

ü  1 taza de harina de maíz

ü  2 tazas de leche de coco

ü  250 gr de papelón molido o azúcar morena

ü  4 tazas de agua

 

Preparación:

Se coloca la leche de coco en una ollita a hervir con el clavo de olor y el papelón o azúcar morena.  Se disuelve la harina de maíz y la maizena con agua fría y se incorpora poco a poco a la leche de coco que debe estar hirviendo. Sin dejar de mezclar se le agrega la sal y la canela, se deja cocina 5 minutos más, siempre mezclando y se lleva a un molde, se deja reposar 20 minutos o hasta que enfríe y luego se puede llevar a la nevera. Espolvorea con un poco más de canela en polvo para decorar.

 
 

Papas Gratinadas al Horno rellena de Salsa de Carne.

Papas Gratinadas al Horno rellena de Salsa de Carne y Frijoles.

 

Esta es una receta muy sencilla y deliciosa que podemos preparar como una rica cena o almuerzo.

 

Debes lavar muy bien las papas 1 o 2 por persona, depende del tamaño y del apetito, hacer un corte en forma de cruz en cada una, llevar al horno con un poco de aceite, sal y ajo picado, envolver en papel aluminio, por aproximadamente 30 min o hasta que introduzcamos un cuchillo y notemos que esté cocida.

 

Sacar del horno, sacar un poquito de papa del centro para abrir espacio para el relleno; el relleno se prepara con carne molida de res, tomates pelados en lata, célery, cebollas y frijoles rojos de lata, sal y toque de azúcar; se rellenan las papas con esta salsa, colocar una lonja de queso tipo americano sobre cada papa y llevar al horno nuevamente hasta dorar, aproximadamente 15 minutos más, servir bien caliente y decorar con cebollín finamente picado.

 

Buen provecho.

Buñuelos de Queso Llanero con Sirope de Papelón

Buñuelos de Queso Llanero con Sirope de Papelón.

 

Ingredientes:

* 375 gr de harina
* 6 huevos
* 2 cucharadas de levadura
* 1 taza de crema de leche
* 300 gr de queso Llanero o blanco duro.
* 3 cucharadas de azúcar
* 2 tazas de aceite para freír los buñuelos
* 1 ½ taza de sirope de papelón (se prepara derritiendo el 1 taza de papelón en 1 taza de agua.
* una pizca de sal

 

Preparación:

- En un bol, poner 225 gr de harina todo uso. Hacer un volcán y, en el centro poner dos huevos enteros.
- Añadir la mantequilla previamente derretida, la levadura y una pisca de sal. Ir mezclando con una cuchara de madera, añadiendo la crema poco a poco.
- Dejar reposar la preparación 30 minutos a temperatura ambiente cubierta con un paño.
- Mientras tanto, mezclar el queso rallado con las cuatro yemas, el azúcar, la harina restante y un pellizco de sal.
- Unir las dos preparaciones y dejar reposar durante hora y media.
- Batir después las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa.
- Calentar el aceite al máximo e ir friendo porciones de masa (unos cuatro buñuelos cada vez).
- Una vez dorados, retirarlos de la sartén, escurrirlos y servirlos bañados con el sirope de papelón tibio.

Papel de arroz. Rollitos Asiáticos.

Papel de arroz. Rollitos Asiáticos.

 

El papel de arroz es una especie de oblea fina y translúcida parecida al papel pero un poco más rígida que es elaborada como su nombre lo dice con arroz; estas láminas de arroz se elaboran preparando una pasta poniendo el arroz en remojo, moliéndolo después y volviéndolo a remojar, se repite y se tritura hasta que la masa quede muy tersa, se coloca en esterillas de bambú y se deja secar, por su puesto también existen las hojas de arroz ya comercializadas que viene empaquetadas y sólo tenemos que sumergirlas en agua tibia brevemente y se vuelven manejables y lista para ser usadas.

 

Esta masa es muy versátil ya que puede ser consumida hidratada, cruda o frita, su sabor es bastante neutro y suave, prácticamente no sabe a nada, por lo que se pueden rellenar con casi cualquier ingrediente que se nos ocurra, para preparar los conocidos rollitos de primavera. Estas láminas de arroz son muy usadas en Asia (sobre todo en Vietnam) para hacer paqueticos con diferentes ingredientes y los rollitos primaveras, los hay de mucha variedad de rellenos: vegetales, pollo, carne, camarones, etc.

En Caracas se las puede conseguir en tiendas especializadas de comida asiática, tiendas chinas o en el mercado del Club Chino en El Bosque.  

 

Les traigo una receta muy sencilla y deliciosa para que preparen un plato diferente usando este particular ingrediente.

 

Asian Rice Rolls:

 

Hojas de papel de arroz

Pollo

Curry en polvo

Jengibre

Ajo

Salsa de soya

Cilantro

Sésamo

Pepinos

Palitos de Cangrejo

 

Primero pica muy pequeñito el pollo, déjalo marinar en la siguiente preparación por lo menos 3 horas: jengibre picado, curry, soya, ajo. Saltear el pollo y agregar la marinada hasta que todo el líquido se haya absorbido, dejar enfriar. Remojar las láminas de arroz en agua tibia hasta ablandar, hacer pequeños paqueticos o rollitos con el siguiente relleno: el pollo salteado, cilantro picado finamente, palitos de cangrejo (Kani), pepinos finamente picado, sésamo, enrollar y freír en abundante aceite hasta dorar. Servir tibio acompañar con salsa de soya o con una salsa agridulce de tamarindo.