SOPA PHO
La sopa Pho es una sopa de ternera clara y de caldo muy
especiado, es de origen vietnamita y es muy popular en este país. Los
vietnamitas suelen comerlo en el desayuno, porque les da la energía para toda
una jornada laboral.
Decidimos preparar esta exótica sopa, el primer reto es
conseguir la cantidad de ingredientes que esta rica sopa lleva. Sólo para
preparar el caldo o consomé debemos contar con anís estrellado, jengibre, ajo,
cardamomo, clavos, canela, cebollas, entre otros. Se debe ralizar el caldo un
día antes para poder desgrasarlo, ya que el mismo debe realizarse con huesos de
res por un mínimo de tiempo de 6 horas, les digo, todo el éxito de esta sopa es
realizar el caldo de la manera correcta.
Luego que ya tenemos el caldo listo, debemos mantenerlo bien
caliente ya que es el caldo hirviendo el que cocina la carne (que se debe
colocar cruda y cortada muy finamente) justo antes de servir el plato.
Para servirlo, se coloca en un bol fideos de arroz ya
cocidos, la carne de ternera cruda (en nuestro caso utilizamos lomito), el
caldo hirviendo y luego vienen la otra cantidad de ingredientes que se sirven
al gusto, cebollas morada, cilantro, rodajas de limón, chiles, brotes de
frijoles chinos, cebollín, albahaca, etc, todo esto debe estar picado y
disponible para que cada comensal se sirva.
El resultado es espectacular, el caldo con ese aroma especiado,
los ingredientes frescos y la buena compañía hacen esta una sopa muy
reconfortante y digna de una ocasión especial. Les dejamos algunas fotos en
caso de que se animen a prepararla.
