Buñuelos de Queso Llanero con Sirope de Papelón.
Ingredientes:
* 375 gr de harina
* 6 huevos
* 2 cucharadas de levadura
* 1 taza de crema de leche
* 300 gr de queso Llanero o blanco duro.
* 3 cucharadas de azúcar
* 2 tazas de aceite para freír los buñuelos
* 1 ½ taza de sirope de papelón (se prepara derritiendo el 1 taza de papelón en 1 taza de agua.
* una pizca de sal
Preparación:
- En un bol, poner 225 gr de harina todo uso. Hacer un volcán y, en el centro poner dos huevos enteros.
- Añadir la mantequilla previamente derretida, la levadura y una pisca de sal. Ir mezclando con una cuchara de madera, añadiendo la crema poco a poco.
- Dejar reposar la preparación 30 minutos a temperatura ambiente cubierta con un paño.
- Mientras tanto, mezclar el queso rallado con las cuatro yemas, el azúcar, la harina restante y un pellizco de sal.
- Unir las dos preparaciones y dejar reposar durante hora y media.
- Batir después las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa.
- Calentar el aceite al máximo e ir friendo porciones de masa (unos cuatro buñuelos cada vez).
- Una vez dorados, retirarlos de la sartén, escurrirlos y servirlos bañados con el sirope de papelón tibio.
